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業務内容

手延麺工場
中華麺工場
冷凍食品工場
直売店
カタログWEB通信販売
催事販売
産直ギフト(卸)
卸売り業務
OEM 受託製造及び共同開発
法人様向け問合せ

会社概要

会社名 株式会社こじま
代表 児嶋 洋一郎
創業 明治二年
郵便番号 859-2212
長崎県南島原市西有家町須川3211-5
TEL 0957-82-2239
FAX 0957-82-8717

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手延麺、中華麺、冷凍工場で それぞれの麺づくり


手延素麺【生産工程】
こね→熟成・麺圧機→
イタギ・板状を丸く→
油がえし・綿実油を塗ります→より 直径1cmまで延ばす→かけば 2本の棒に8の字状に掛けます →ムロでの熟成→小引き 約60cmまで延ばし再度ムロに→大引き 約1.5mまで延ばします →ハタがけ 約2mまで延ばし乾燥させます→裁断 規定の長さに裁断します→結束 計量して結束します